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2024/12/06
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2024/11/07
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2024/10/02
10/2 (三) 、10/3(四)因應山陀兒颱風來襲,聯經官網暫停客服、出貨通知
2024/08/12
第48屆金鼎獎得獎名單揭曉,聯經獲得圖書編輯獎、數位內容類獎項
2024/07/24
7/24 (三) 、7/25(四)因應凱米颱風來襲,聯經官網暫停客服、出貨通知
BRYAN LE
2021/10/20
OB短評》#337 深入情感夾層的極品好書懶人包|原來,食物這樣煮才好吃!
簡介
美國威斯康辛大學麥迪遜分校食品科學博士。曾任職於食品技術學院學生學會,擔任數位和社交媒體副總編輯,並管理及撰寫官方部落格「當科學遇見食物」(Science Meets Food)。他亦獲得為紀念美國料理大師詹姆斯・比爾德(James Beard)而成立的獎學金。
因熱愛美食,故開始研究食物背後的科學原理。在過程中發現,透過控制溫度、濕度、酸度、鹽分等,可以神奇地改變料理呈現的風味。因此,他將研究過程集結成書,希望告訴讀者,只要掌握科學原理,就能做出美味佳餚。
相關著作
原來,食物這樣煮才好吃!:從用油、調味、熱鍋、選食材到保存,150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
定價:
450元
特價:356元
出版日期:2021/06/10
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