鹽分地帶文學雙月刊88期 2020/09月號(風土辦桌)

作者:聯合文學雜誌編輯部
出版社:臺南市政府文化局
出版日期:2020/09/01
EAN:977181795000006
頁數:240
開數:17*23*1公分,橫式左翻
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  • 【封面故事】

    桌面上擺滿一道道料理,那是用自己的生命所完成的辦桌,做為犒賞辛勞一天的慰藉,或是單純只為生活所需。這一道道在地烹煮的風土與人情結晶,裡面富含在地食材、廚人的經驗慣習,以及身處不同時間、環境條件所帶來的感受影響,搭配著適當的器皿,容納人食時地物的滋味,這便是風土辦桌。





    【封面標】

    風土辦桌

    心心相印三星蔥
    稱心快意綠竹筷
    珠聯璧合水蓮菜
    情遇一世大甲芋
    花好月圓落花生
    百年好合白荷陶
    濃情蜜意龍眼乾

    名家專欄 陳雪 王浩一 賴鈺婷 謝鑫佑
    風土散記 利玉芳
    在地寫作隊 鯤瀛詩社
    臺式職人 振發茶行



  • 006 編輯手帖 王聰威
    008 風土散記 時間的縫隙 利玉芳
    016 雙月市集 文學、走讀 魏曉恩、邱于芳
           講座 鄭亦庭
    026 風土書房 方億玲、班與唐、劉旭鈞

    034 專輯__風土辦桌
    036 從農家僕僕而來的風和土 董淨瑋
    042 鹽分地帶的虱目魚真甜蜜 魚夫
    044 白米里的幸福滋味 楊馥如
    046 臺灣辦桌菜的視覺藝術 顏震宇(幻龍)
    054 虱目魚之味 葉怡蘭
    056 竹筍肉絲鹹粥 凌性傑
    058 激勵人心的「風土」食材 林阿炮
    070 金門花生 吳鈞堯
    072 綠豆湯 夏夏
    074 臺南東山,土窯柴焙龍眼乾 陳昀鎂
    078 餐桌上的器皿物語 陳沛妤
    086 南瓜饅頭 徐國能
    088 炸雞的滋味 梁雅英
    090 過於豐盛的點心,來臺南吃香腸熟肉 謝仕淵
    094 百步蛇的庇佑—糯米芋頭糕初魯克 張健芳
    096 記憶中的川燒牛肉麵 李元璋
    100 專欄 陳雪、王浩一、賴鈺婷、謝鑫佑
    132 食畫餐桌 白露,秋分,熬藕甜 陳琡分
    142 在地寫作隊 廟宇是孕育文學的搖籃 蘇子翔
    152 臺式職人 百年振發‧古都茶人 蘇子翔
    162 典藏人物 白色的雨、貝殼與夢之蛋──林修二 沈曼菱
    172 校園藝文培力 港明高中校刊社 林慧真
    180 作品刊登 如果在冬夜,一隻老鼠 張經宏
           記住一個地方「最快」的方法 錢真
           好農家米糕:三角窗外的滄海桑田 包子逸
           烏梅汁 張雨晴
    218 文史專欄 羅士哲.楊富民
    227 臺南漫步專門:菜市人生
    228 買菜.煮食.踅菜市,跟著臺菜傳人黃婉玲逛東菜市場 梁家綺
    232 府城宴席臺菜譜 梁家綺
    236 小吃辦桌私房味 梁家綺
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