將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道
將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道
徳川家に伝わる徳川四百年の裏養生訓
出版日期:2020/01/14
印刷:套色印刷
裝訂:平裝
頁數:352
開數:25開,長21×寬14.8×高2.1cm
EAN:9789570854527
出版社:聯經
作者:德川宗英
譯者:薛寧心
系列: 歷史大講堂
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  定價:480
優惠價:79379
內容簡介
閱讀江戶鮮活奇聞軼事,重啓現代養生保健新契機!
從「健康狂始祖」家康,說到「海狗將軍」家齊、最長壽的「肉食將軍」慶喜……田安德川家第十一代當家──德川宗英一一道來


江戶時代,既沒有血壓計、營養補充品,也沒有健身房,當時的人們有著什麼樣的健康觀又如何養生呢?
歷代德川將軍的健康狀況又究竟如何?
為了鍛鍊身體和心理健康,必須注意什麼呢?
《將軍吃什麼》引領大家重新思考「健康是什麼?」


吃貨研究者力推
胡川安(國立中央大學中文系助理教授)
曹銘宗(台灣文史作家)
楊馥如(飲食作家)
謝金魚(歷史作家)
蔣竹山(國立中央大學歷史研究所副教授兼所長)

田安德川家第十一代當家德川宗英,細數歷代將軍和家人的各種祕傳養生訓,同時代家臣、戰國武將、貴族千金們的健康小故事,以及明治初期重要人士身體力行的健康養生法。從歷史的角度解析江戶時代的飲食、保健方法,逸趣橫生。還揭露長壽大將軍德川家康走過亂世活下來的持盈保泰妙方──「一富士、二鷹、三茄子」,和「家康君菜單」!

一富士:步入晚年的家康一邊眺望富士山一邊工作,對於維持他的精神安定,助益良多。
二鷹:鷹獵在野外進行,運動量相當大,不僅能夠有效消除壓力增進身心健康,對家康來說也可「大飽口福」。因為他經常吃捕獲的鳥肉或獸肉,所以即使平時粗茶淡飯,也可以均衡攝取動物性蛋白質。
三茄子:茄子是家康最喜歡的食物。茄子富含食物纖維,紫色的皮含有花青素,果肉含有綠原酸這種多酚,據說能有效防止身體老化、預防高血壓和動脈硬化。

「家康君菜單」
• 麥飯含有豐富的維生素B,可預防腳氣病。
• 家康喜歡吃岡崎名產八丁味噌。大豆經過發酵做成味噌或納豆吃,蛋白質的消化吸收率會比直接炒了吃來得高。此外,味噌所含的異黃酮和皂素,有預防骨質疏鬆症和降低血中膽固醇含量的效果。
• 各種時令蔬菜中,家康最喜歡的是茄子和瓜類,他是用酒糟或米糠醃漬後才食用。紫色茄子皮中含有「茄黃酮苷」這種多酚類物質,可以預防高血壓和動脈硬化。此外,用米糠醃漬過的蔬菜,除了米糠所含的維生素和礦物質,還有大量的活性乳酸菌,可以調整腸道功能。
• 家康做的軍糧丸子是混合黑豆、黑芝麻、日式太白粉和白砂糖,加入酒(當時是濁酒)揉製而成。
• 退位為大御所、移居駿府城後,家康開始喜歡吃當地的甘鯛一夜干。他也攝取動物性蛋白質,算是飲食均衡。家康喜歡吃的甘鯛(馬頭魚)一夜干,稱為「興津鯛」。
作者/譯者/繪者簡介
作者:德川宗英
1929年出生於英國倫敦,御三卿田安德川家第十一代當家。曾就讀學習院、江田島海軍兵學校(海軍軍官學校),慶應義塾大學工學部畢業。
曾任石川島播磨重工業關西分公司社長、石川島儲油槽建設副社長等職務。退休後擔任全國東照宮聯合會顧問、一般社團法人霞會館評議員等職。
著有《不為人知的德川四百年祕聞軼事》、《德川家眼中的幕府末年之怪》、《德川家眼中的西鄉隆盛真面目》等作品。

譯者:薛寧心
東吳大學日文系畢業。自幼喜愛閱讀,自大學時代起兼職翻譯至今,透過翻譯也成為閱讀方式之一。譯作種類繁多,曾擔任雜誌編輯與書籍校對。

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