府城的美味時光:台南安閑園的飯桌(附贈:安閑園私房家傳菜譜)
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府城的美味時光:台南安閑園的飯桌(附贈:安閑園私房家傳菜譜)
安閑園の食卓:私の台南物語
出版日期:2012/12/03
印刷:黑白 + 彩色別冊
裝訂:平裝
頁數:296
開數:25開(21×14.8cm)
EAN:9789570841107
出版社:聯經
作者:辛永清
譯者:劉姿君
系列: 聯經文庫
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  定價:340
優惠價:79269
內容簡介
一本以菜餚背後的故事,構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。

一個出生於府城望族的女兒
遠渡重洋到日本
在異國土地上,以文字書寫紀錄
在菜餚飯香中串起台南家族的一段記憶
通過作者辛永清雋永知性的筆觸,一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌,
和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。
本書每一則回憶,每一篇文章,滿懷情感、真摯動人,讀來歷歷在目。

我長大的地方,是一座綠意盎然的美麗莊園,名為安閑園。
安閑園裡的每一天都新鮮,時光刻畫下種種事物,靜靜流逝……

辛永清在《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》開篇寫道:在南台灣台南市晴朗的藍天下,響起陣陣悠閒的叫賣聲,整座城市充滿了南國特有的開朗氣氛,不為小事而發愁。生活在這裡的人們,從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館,乃至於街角的甜品,無不盡情享用,樂在其中。

拉開美食記憶的絲線,你會想起誰?

薑味烤雞‧什錦全家福大麵‧豬腳湯‧蒸豬腦‧糖醋豬腦‧童子尿泡蛋‧安福大龍蝦‧豬血菜絲湯‧春餅‧人參鰻魚湯‧脆腸料理‧腦髓湯‧豬耳朵‧豬頭皮‧牛舌‧豬肺‧心臟‧豬心‧豬肚‧豬小腸‧烤乳豬‧紅燒牛肉‧祝年清湯‧過年好夢甜點‧滷肉‧炒淡竹筍‧什錦滷蛋‧鳳梨豬皮‧炒菜瓜‧蝦米苦瓜‧排骨苦瓜‧千層腐皮

只要放慢腳步、細細品味,
任何人可以用心留下生命中的小確幸和那記憶中的家傳味道。
本書作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒,也是日本知名的中華料理家。在《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》一書中,她寫下了十二篇在台南辛家綠意盎然的莊園「安閑園」裡,度過多愁善感的青春時光家庭回憶,並端出蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。辛永清雋永知性的筆觸,讓人一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌,和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。一則則回憶,有如精雕細琢的寶石般逐漸綻放出美麗的光芒。一篇篇散文,滿懷情感、真摯動人,讀來歷歷在目。有時讀來好生熱鬧、幽默,有時也流露遺憾、鄉愁。

如同《紅樓夢》般的辛家台灣近代版。辛永清娓娓道來那些她總是專注、守護著的生活小事:
〈珠寶婆〉總選在適當時機,風塵僕僕遠道出現在安閑園的珠寶婆,如何與辛家女人慢條斯理卻有互不相讓的高手過招?珠寶婆的嘴,除了到府販賣珠寶之外,也幫萬中選一的公子、千金牽紅線。
〈父親的生日〉見識到辛家親友為敬愛的大家長祝壽的一天,有在紅豔豔火光下佛堂的肅靜,也有不斷在廚房、筵席間川流不息的熱鬧,當然還有各色精美食物和甜點的描述。
〈家人之絆〉描寫生活於異鄉女子的內心掙扎,以及辛永清如何在料理界發跡,並闖出名號。
〈兩位醫生〉描述辛永清從體弱多病的孩提時代開始,備受中醫大夫和遠親西醫醫生的照顧。還有跟青梅竹馬的青年沒有結果的初戀酸澀故事。
〈惠姑〉辛永清從祖父結拜兄弟的兒媳惠姑身上瞭解到,「該忍的,毫無怨言地忍;該出力的,使勁出力;而該享受的時候,盡情地享受。」

台灣版本的《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》比日文版增添了希罕、懷舊的作者家庭老照片,也繪製出栩栩如生「安閑園」的一角。在內容豐富、設計精緻的別冊中,再現了十二道辛家細膩典雅的家傳料理,並詳細整理了書中出現的傳家、私房食譜,讓你一同品嚐好日子、好年頭的辛家味。

【感動推薦】
王浩一 府城一哥
李絲絲 誠品信義旗艦店 生活風格書區組長
黃麗群 作家
謝國興 中央研究院 台灣史研究所所長
(依姓氏筆劃排列)

隨書附贈:「安閑園私房家傳菜譜:台南辛家的十二道菜餚食譜」別冊
香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓優待券、香蘭社優待券

【名家推薦】
「這座城,有一群人他們用宗教般地態度傳承美食的烹調。」讀了那個年代的辛家美味,我全然領略書中所細論的每一縷香氣,也明白每一道工續的講究和堅持。這本所記錄的,就是美食人文天際線最迷人的弧線和高點。──王浩一 府城一哥

感謝辛老師,這一位在當時,我認為足以堪稱時代新女性的她,所堅持將故鄉人、事、物、味,留下紀錄。在等待了二十六年之後,中譯本終於問世,閱讀這部雋永文集的心情,就如宅院之名,閑靜安適。──李絲絲 誠品信義旗艦店 生活風格書區組長

辛家的歷史、安閑園的際遇以及辛永清個人的一生經歷,配合著一道道菜餚背後的故事,構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。書中有人情百態,有生活風貌,有珍脩佳餚,有地道小吃,更有人生凔桑。讀來有溫暖、喜悅,有追思、回憶,也有感嘆、遺憾。──林載爵 聯經出版公司發行人兼總編輯

非常風雅又非常生猛,十足富麗又十足憂傷。這書奇異,從哪個角度評論彷彿都少了點兒什麼,可是,它讓人想起生命裡最飽滿無傷的時光,這是多大的力量。──黃麗群 作家

這本談台灣料理的書,敘述的不僅是道地台灣菜的作法與內容,更多的是一個大家族生活中透析出的台灣本土文化特色與歷史風貌,在正史與文獻中很難查找到,在本書中卻栩栩如生,令人動容。──謝國興 中央研究院 台灣史研究所所長

內容非常充實,我一邊閱讀,一邊回想起自然純樸、充滿生氣的台南情景。當不想讀完的感覺襲上心頭時,我就又開始重讀,不管讀了多少遍,都不會膩。閱讀時光非常幸福。──Rumiruminn 日本讀者
作者/譯者/繪者簡介
作者:辛永清
1933年生於台灣台南市,為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業後赴日,就讀日本武藏野音樂大學別科。其後,在自宅中開設烹飪教室,以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節目與雜誌,並經常演講,成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當成探險地,耳濡目染於訪客絡繹不絕的辛家廚房。辛家味並不特別追求珍奇,總是發揮當令食材的微妙滋味,高雅細膩。對辛永清來說,料理的源頭和意義都來自於「愛」,並且是首創「中餐西吃」的第一人。卒於2002年。

譯者:劉姿君
台大農經系畢業,輔仁大學翻譯學研究所碩士課程修畢。曾任職於日商及出版社,現為專職譯者。譯有《樹屋》、《府城的美味時光:台南安閑園的飯桌》、《路》等書。

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