推薦與導讀:道法自然‧守護健康/台大醫學院名譽教授 李源德
歐尼斯醫師畢業於休士頓貝勒醫學院,在哈佛的麻州總院完成內科醫師訓練後,從事預防醫學研究,現為舊金山加州大學臨床醫學教授。先後膺選為美國《生活》雜誌稱譽同年代50位最具影響力人物之一,《富比士》雜誌評定世界最具影響力的教師之一。他更是加州大學整合醫學的當今百大人物,可謂譽滿天下。他在1990年代擔任過美國柯林頓總統的御醫,也是2010年柯林頓接受外科繞道手術後的健康諮詢醫師。
歐尼斯持之以恆,一生以維護健康、預防及治療疾病為志業。35年前就率先以企業經營方式,推動改造個人生活習慣以為疾病處置,在早期即以實證醫學證明了食物療法、運動及調整生活型態等,可逆轉原已嚴重的冠心病血管硬化。
歐尼斯的主張,一度為《紐約時報》卡通漫畫譏諷為「童話」,但歐尼斯以鍥而不捨的精神,得到知名大學如美國舊金山加州大學及史隆–凱特林紀念癌症中心等的支持,也與高標藍十字藍盾牌及奧瑪哈互助等醫療保險公司進行研究合作,以科學驗證其主張,終於證實可以預防也可扭轉冠狀動脈粥狀硬化、腦中風、糖尿病、高血壓、高脂血等疾病。另外,他更證明生活型態的改造,為前列腺癌及乳癌有效的另類療法。
尤有進者,他更以分子醫學證實,改變飲食及生活型態可促使前列腺癌的好基因向上提升(up-regulation),而不好的基因則向下退化(down-regulation)。染色體端粒酶素(telomerase)延長,可延年益壽。在2005年,這項另類醫療計劃獲得了美國聯邦醫療保險給付。
有此學術及臨床實務經驗,歐尼斯醫師於是在2012年率先提出「光譜計畫」,他主張,只要著眼於運動/體能調適(physical fitness)、營養(nutrition)、壓力管理(stress management)及愛的關懷(love & support)四大主軸,依每個人不同遺傳基因、飲食、體能、壓力及嚴重不一的疾病狀況,可以量身訂做不同的飲食及生活調整方法;由於高血壓、糖尿病、肥胖症、血脂異常、心臟病、前列腺癌及基因異常的嚴重度各異,病況有別的龐大光譜內涵,也可不必採行一成不變的規律,也可不必絕對遵守禁忌的飲食。不勉強,不施壓,不恫嚇,每位病人可以各取所需,各盡所能,才有感受良佳,延年益壽、減肥及健康加分接踵而至之療效。
在體能適應訓練方面,歐尼斯醫師說只要經常運動,將可減輕老化相關粒腺體的傷損及肌肉退化的發生。每星期兩三次的有氧運動訓練肌肉耐力、肌力及柔軟性,可促使腦神經元復原,腦組織變大。要持恆,要彈性,融入個人的生活中,從事自己喜歡的運動才是上道。
在食物營養療法方面,他融合科學證據,提出飲食的基本原則,每天攝取含有omega-3「好脂肪」的芥花油、大豆油、亞麻仁油及核桃油等,因此等食物含有較多非飽和脂肪及較少的飽和脂肪。而棕櫚油及橄欖油含有較高的omega-6及低的omega-3,不是「好脂肪」。深海魚及深綠色葉菜含有甚高的omega-3,是好料理。「好碳水化合物」乃指全穀物、豆類、堅果和天然未精製的黃豆,因彼等都是高纖食品,易有飽足感,食量容易節制。人工精製的甜點含有高熱量,代謝負荷沉重,以致產生高血糖及肥胖,不是「好碳水化合物」。油炸食品,標示「氫化」常是反式脂肪,和飽和脂肪一樣都會升高低密度脂蛋白(LDL-c),也降低高密度脂蛋白(HDL-c),因而促使血管粥狀硬化的發生。此外,新鮮水果及蔬菜含有豐富維他命,也有強度的抗氧化作用,不可或缺。
生活的壓力與我們各別的人生同在,可抑制身體免疫反應,導致心血管病及腦中風,也與癌症、糖尿病及性功能攸關,因此歐尼斯醫師強調壓力管理。平時生活要有秩序,擁有主導權及自主權,以「正念」及「靜坐」訓練自我,度過難關,以溫和的運動及瑜伽放鬆緊繃肌肉群,同時戒除刺激性飲料,諸如咖啡、茶或汽水。
身體健康眾所周知,但心靈感受亦不可或缺,歐尼斯醫師主張人際之間要有愛的關懷,以學習寬恕、助人、同情及服務而愛他人,推己及人,而且要正向看待人生,無論在體能調適、飲食克制及壓力紓解上,都要正面思考,人生沒有挫折,只有歷練。
這是本開卷有益的保健醫學讀本,歐尼斯醫師35年的專業人生,初閱之下,或許與大多數醫學同業傳統觀念有些扞格不一。本書開卷,他力求闡明「光譜計畫」的效用及原因,援引許多的說理佐證,難免有雜碎難讀之感,需要用心及耐心遊牧其中,才能獲得真髓。5至14章論及自我量身訂做的「光譜計畫」,分別縷述壓力管理、營養攝食,運動計畫及慢性疾病如肥胖、糖尿病、高脂血、高血壓及肥胖等處置方式,值得細細咀嚼。
第二部亞特的廚房的多樣化美食光譜,非個人所長,難以評論,但本書的諸多內容,優遊其間,獲益良多,也有諸多震撼心智之言,頗有感受。本書是歐尼斯醫師窮畢生鑽研的實務經驗,有濃厚的自然養生哲理。我以為老子的「道法自然」最能涵蓋歐尼斯醫師的主張:不主宰、不支配,聽任自然而然的發展。歐尼斯醫師也有「中庸」之主張,採不偏不倚及不易不守,順勢而為作健康維護,從而改善宿疾。這本書是經典之作,值得特別推薦。 |