臺味:從番薯糜到紅蟳米糕(二版)
臺味:從番薯糜到紅蟳米糕(二版)
出版日期:2018/06/22
印刷:全彩(部分黑白)
裝訂:平裝
頁數:232
開數:18 開(17 × 23 公分)
EAN:9789570851359
出版社:聯經
作者:陳靜宜
攝影:柯乃文
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  定價:420
優惠價:79332
內容簡介
臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。
臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史

*隨書附贈:臺味俚語手冊


到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢?

烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香,真耐人尋味,但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」?有了國光石化,可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔?紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外,各說明了甚麼?酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色?
食物是流動的,菜色也是流動的,隨著時空更替而有了不同版本,移動它的是人,看到了誰手上,就用自己的方式出牌。

※ 熱情推薦
這是我看過目前市面上,唯一一本結合臺菜過去與現代的美食書,引出了脈絡與方向,並且包藏了台灣令人動容的故事在裡面。
──開平餐飲學校創辦人夏惠汶

人、食物跟土地是分不開的,這本書能在10分鐘內,讓我們知道原來臺菜的由來,字字吃得到辛酸、甜美與喜悅。
──臺灣美食展籌委會執行長蔡金川

※ 本書特色
1. 透過菜色說明食物在臺灣的經歷與地方性
2. 名廚現身說法教撇步
3. 精美圖片+食譜步驟
4. 隨書附贈:臺味俚語手冊、臺北福華大飯店優惠券(即日起~2012/4/30止)


與静宜論飲食,是樂事。她敢嘗,敢吃,膽固醇難不了她。我常到她推薦的餐廳和小食檔,沒有失望過,厲害!
──香港美食家蔡瀾
作者/譯者/繪者簡介
作者:陳靜宜
出生於臺灣臺南,一個充滿美味食物的地方,曾擔任報社美食記者十多年,現正往飲食的路上走,相信人離不開食物、食物也離不開人,擅長以簡單溫暖的文字,訴說食物背後的故事。
品嚐過世界各地上千家餐廳,撰寫《TLife》、《料理‧台灣》飲食專欄,文章散見「米其林官網臺北」(Michelin Guide-Taipei)、《自由時報》等,擔任多屆臺灣美食展顧問,出版《臺味:從番薯糜到紅蟳米糕》(聯經)、選入《臺灣年度飲食文選》(二魚),曾獲曾虛白新聞獎、《聯合報》傑出卓越獎等。

攝影:柯乃文
柯乃文,長年於雜誌工作,擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材,近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者;現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。

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