一夜臺南夜晚之所以迷人，是來自於萬物遇上日光消退，被蒙上了一層不明朗的狀態，正是這樣隱晦不清、似夢非夢的感覺，反而讓清晰的念頭被釋放出來，讓人學會品嘗夜晚的時間。有人勞動，有人品嘗食物，還有更多人以不同的方式進行生活練習：文學創作、甜點烘焙、生態觀察……這些深夜時刻被緊密壓縮成一夜臺南，在黑暗的盡頭透著光芒。
黃一文／封面繪圖、專輯插畫
編者的話／陳釀臺南一夜去年十一月，錯過了臺南一個好玩的事情，叫做「威士忌臺傲日」，在河樂廣場聚集了全國各大酒吧和酒商，買票就送杯酒，可以從各種雞尾酒喝到威士忌烈酒，加上調酒PK賽，網站還事先規劃八條跑趴喝醉路線，這麼酣暢歡樂的場合怎麼可能不去？結果還是沒去……因為舉辦的時間，剛好遇上了我要去逛臺北國際酒展的時間，是說有沒有這麼剛好，體貼我不要飲酒過度的酒神只能讓我二選一！
在臺北，我其實很少去酒吧，大都是在家中享用。但到了臺南，就會忽然很想去酒吧喝酒，不管住在哪裡，都想散步走遠遠的路去。朋友帶我去的酒吧，都是藏在矮矮房子所構成的蜿蜒巷弄裡，或是據說開張數十年的老酒吧，總是非常熱鬧，例如有一晚，已經先吃了乾麵和魚冊湯當晚餐，我們去了一座廟埕前面的小酒吧，排長長的隊，趁著涼爽的晚風走進去，我點了杯威士忌，喝完之後去第二家酒吧，有一組非常長的吧臺，我點第二杯威士忌配堅果。離開之後，我們決定去吃宵夜，於是又走回巷子轉角的一家居酒屋，點了串燒和炸雞皮、漬菜，先喝一杯HighBall清爽一下口腔，之後又點了一杯日本的稻米威士忌。
走出居酒屋時，已經是一點多快兩點了吧，隔天還有活動得參加。我和朋友道別，又散步走遠遠的路回旅館，把這樣的一夜臺南和蒸餾的腦子，默默地放在深深的心窖裡陳釀。
