便當ē心內話

便當是臺灣常見的飲食風景，其中蘊含的文化與情感，必須用心品嘗才能體會。本期專輯爬梳臺灣便當的歷史脈絡，也用味覺召喚個人情感記憶，從中尋找隱藏在便當中的真心情意。或許要到很後來才能理解，每日吃的便當，一口又一口積累而成的，都是生活的滋味。

方智弘／封面繪圖、專輯插畫





編者的話／每次都覺得被誰照顧的便當

我喜歡在火車上吃便當。

很小的時候，難得有坐火車的機會，特別是難得可以坐上對號快車，復興號或莒光號，一上車，就會先捧著兩杯發燙的熱茶，印了紅色臺鐵標誌的玻璃杯，還有個玻璃蓋子，放在座位旁的白鐵杯架裡，沿途都能聽見玻璃和白鐵敲擊的聲響。然後便興奮地等著服務人員拉著便當車過來，爸媽也會答應買便當，那時候火車上賣的便當只有一種，紙盒裝的，用條橡皮筋鬆鬆垮垮地綁起來，有黏糊糊的白飯、一片排骨、半顆滷蛋、一片豆皮和一片黃色醃漬蘿蔔，沒其它可以選的，而且心裡還會擔心，要是被別人買光了怎麼辦，確實曾經看見服務人員，拉著空空的便當車從面前走掉，非常震驚又傷心。

齊備了熱茶和便當之後，坐在不必擔心別人打擾的對號座上，全世界就應該沒有比我更奢侈的小孩了。火車搖搖晃晃，手裡捉著不小心就震飛的便當，每次都吃得精光，連盒蓋裡和便當底部也用牙齒和舌頭舔得乾乾淨淨。

火車上的便當怎麼會這麼好吃呢？有種被誰好好照顧的感覺，如果鄰座的人沒有吃便當的話，每次看起來都覺得他們很可憐，有種只有我這麼幸福的感覺。